Използва ли се лук прах в традиционната френска кухня?

Използва ли се лук прах в традиционната френска кухня? Това е въпрос, който ме задава много като доставчик на прах от лук. И това е малко сложно да се отговори. Така че, нека се вродим в него и да видим какво можем да разберем.

Първо, френската кухня е известна със своите богати, сложни аромати, а лукът е основна съставка в много класически френски ястия. Помислете за емблематичната френска лукова супа, с карамелизирания си лук и сирни крутони. Или coq au vin, където лукът добавя дълбочина и сладост на пикантния сос от пилешко и вино. В тези традиционни рецепти обикновено се използват свеж лук, тъй като те носят уникална текстура и аромат на ястието.

Но ето нещото: докато свежият лук е норма при класическото френско готвене, лук прах има и своето място. Виждате ли, че лук прах се прави чрез дехидратиране и смилане на лук във фин прах. Този процес концентрира аромата на лук, което го прави по -интензивен. А в някои случаи този концентриран аромат може да бъде истински актив в кухнята.

Например, във френските подправки се смесва като Fines Herpes или Bouquet Garni, лук прах може да се използва за добавяне на нотка на аромат на лук без по -голямата част от свежия лук. Тези смеси от подправки се използват за подправяне на голямо разнообразие от ястия, от супи и яхнии до печени меса и зеленчуци. Използвайки лук на прах, готвачите могат да гарантират, че ароматът на лук е равномерно разпределен в цялата ястие, без да се притеснявате от нарязване и сотиране на пресен лук.

Друго място, където прахът на лука може да бъде полезен, е във френските сосове. Béchamel, например, е класически бял сос, който се използва в ястия като лазаня и гратини. Добавяне на малко отБял лук на прахКъм бехамела може да му придаде фин лук оттенък, който допълва другите аромати в ястието. По същия начин, в сос Hollandaise, докосване наДехидратиран лук на прахМоже да добави пикантна бележка, която балансира богатството на маслото.

Но е важно да се отбележи, че лукът на прах не е заместител на свежия лук във всяка ситуация. В ястия, където текстурата на пресен лук е важна част от ястието, като в салата или тартифлета, използването на лук прах просто няма да го реже. Свежият лук носи хрупкавост и хапка, които не можете да повторите с прах.

Така че, за да се отговори на въпроса, да, прахът от лук се използва в традиционната френска кухня, но не се използва толкова широко, колкото свеж лук. Това е по -скоро специална съставка, която се използва в специфични ситуации за подобряване на аромата на ястие.

Сега, ако сте готвач или домашен готвач, който иска да експериментира с лук на прах във френското ви готвене, ние ви покриваме. Ние сме водещ доставчик на висококачественоСушен лук на прахТова е направено от най -добрия лук. Нашият лук прах е изцяло натурален, без добавки или консерванти, така че можете да сте сигурни, че получавате възможно най-чистия лук.

Независимо дали правите класическо френско ястие или поставяте собствено въртене върху него, нашият лук прах може да добави ново измерение на аромата към вашето готвене. И тъй като е в прахообразна форма, е лесно да се съхранява и използва. Просто го дръжте на хладно, сухо място и това ще продължи с месеци.

Ако се интересувате да научите повече за нашия прах от лук или да направите поръчка, не се колебайте да се свържете. Ще се радваме да чуем от вас и да ви помогнем да изведете френската си кухня на следващото ниво.

ЛИТЕРАТУРА

• "Larousse Gastronomique", окончателната енциклопедия на френската кухня, която дава представа за традиционните съставки и техники.
• Различни френски готварски книги, включително тези на Джулия Чайлд и Жак Пепин, които показват класически френски рецепти и използване на съставките.